×

منوی بالا

منوی اصلی

دسترسی سریع

اخبار سایت

true
true

ویژه های خبری

true
    امروز  سه شنبه - ۲۳ مهر - ۱۳۹۸  
true
false

مواد لازم برای تهیه و پخت نان خامه ای:

آب        ۱ پیمانه

آرد        ۱ پیمانه

تخم مرغ ۴ عدد (کوچک ۵۰ گرمی)

روغن قنادی خشک             ۷۵ گرم

شکر       ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه و پخت نان خامه ای:

روغن، آب، و شکر را درون ظرف تفلون روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب باشید که آب جوش نیاید. چون تبخیر شده و از میزان آن کم می شود. به محض اینکه روغن آب شد، آرد را یک مرتبه بریزید. به یک جهت هم بزنید. شعله باید بسیار ملایم باشد. حدود دو دقیقه مرتب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. بعد از روی حرارت بردارید.

بگذارید خوب خنک شود.

در این فاصله گاهی هم بزنید تا رویه نبندد.

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اافه کرده و با دور تند همزن بزنید. (در این قسمت می توانید ۱ قاشق شهد در این مرحله اضافه کنید یا عسل). هم زدن در این مرحله بسیار مهم است.

خیلی باید هم بزنید تا خوب پف کرده و کشدار و براق شود. این خمیر نباید خیلی شل شود وگرنه به درد نمی خورد.

کف سینی فر را با روغن جامد چرب کنید.

مواد را داخل کیسه ریخته با سر قیف شکوفه هایی با فاصله مناسب می گذارید در سینی توپ توپی بچینید و بلافاصله در فر قرار دهید.

طرز پخت نان خامه ای - طرز تهیه نان خامه ای - طرز پخت شیرینی خامه ای - طرز تهیه شیرینی خامه ای

 

نکات مهم برای پخت نان خامه ای:

دمای فر: ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه در پنجره بالای فر

دمای دوم بعد از ۲۰ دقیقه ۱۷۵ درجه سانتی گراد باشد تا روی نان خامه ای طلایی شود.

پس از پخت بالافاصله پشت هر کدام از نان خامه ای ها به وسیله سیخ های کباب چوبی حفره کوچکی ایجاد کنید تا هوای آن خارج شده و خمیر نشود.

در صورت تمایل برای رنگ قهوه ای در نان خامه ای می توانید به خمیر آن پودر کاکائو اضافه کنید.

اندازه تخم مرغ در نان خامه ای باید کوچک باشد و این اندازه از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

 

نکات قناد باشی در رابطه با پخت نان خامه ای:

۱- زیاد روی حرارت هم نزنید. ۲- تخم مرغ اول با درجه کم زده شود. ۳- اندازه تخم مرغ ها کوچک باشد. ۴- ۲۰ دقیقه اول در فر باز نشود. ۵- دمای اولیه ۲۰۰ درجه و طبقه بالای فر باشد ۶- تخم مرغ به دمای اتاق برسد. ۷-  با هم زن زیاد هم بزنید

true
true
true
true

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد


false